No fim de semana, comemorei mais um ano de vida e, resolvi tentar fazer um cupcake gigante e, em volta colocar kit kat.
Bem, minha tentativa não foi muito bem sucedida, mas acontece que ia fazer para domingo (ontem) e acabei tendo que agilizar e deixar pronto para sábado.
Fiz a receita do cupcake de chocolate, que eu normalmente uso. Fiz uma receita e meia.
O recheio, foi um teste, pois queria fazer algo diferente do que costumo fazer. Então, fiz meia receita do recheio de creme alpino, que vocês entram aqui.
A cobertura, fiz uma que eu havia testado ano passado, quando fiz um teste de assar cupcakes nas casquinhas de sorvete. É tipo um ganache, só que você faz com creme de leite fresco. Ai leva a geladeira para dar ponto (umas 2 horas) e depois bate na batedeira.
Só que como tive que aprontar tudo para sábado, não ficou como eu queria. Mas valeu a intenção e, pelo menos meu aniversário não passou em branco.
Postarei fotos abaixo.
Recheio de Creme Alpino
Cobertura recém batida na batedeira
Cupcake gigante pronto. Tinha que ter colocado mais cobertura, mas pela falta de tempo, acabou não dando.. A receita ainda me rendeu uns 7 mini cupcakes, que só coloquei cobertura e um pedacinho de kit kat em cima.
É isso aí. !
Mês que vem farei algum outro teste. Não sei se brownie na marmita com brigadeiro ou brownie com kit kat e M&Ms.
Venho compartilhar os cupcakes que fiz para o ano-novo aqui em casa.
São cupcakes de chocolate, recheados com brigadeiro de nozes e o cupcake é banhado em chocolate meio amargo.
A receita, retirei de um livro: Cupcakes 2 - A arte de fazer cupcakes. (foto abaixo)
Vejam fotos dos cupcakes:
A massa do cupcake é a base de manteiga, fazendo um creme com açúcar.
Brigadeiro de Nozes
Cupcake é recheado como se fosse bolo, cortado em fatias.
Chocolate meio amargo derretido em banho maria, para banhar o cupcake.
Decorados com Nozes.
Ficou delicioso !!! Super aprovei essa receita.
Mal posso esperar para fazer outros testes.
Antes tarde do que nunca, vou postar hoje os cupcakes que fiz para o Natal e, daqui há uns dias posto os do ano novo.
A receita que usei, é uma digamos espécie de cupcake Red Velvet, com cobertura de cream cheese. Retirei a receita de uma revista/livro que comprei numa banca, porque queria testar sabores diferentes do que estou acostumada a fazer.
Particularmente, eu não gostei dessa combinação do doce com salgado. Não sei se foi porque não coloquei as raspas de limão na cobertura como manda, se eu fiz algo errado, mas achei que a cobertura fica meio amarguinha. E o cupcake não é tão doce assim, porque só leva uma colher de sopa de chocolate em pó e o açúcar que eu usei foi açúcar light (que equivale em quantidade, a metade do que pede a receita). Tanto na cobertura quanto no cupcake eu usei o açúcar light. Talvez com o comum o gosto fique diferente.
Mas pelo menos, aqui em casa, duas pessoas gostaram desse sabor.
Confiram as fotos abaixo:
A receita chama-se Cake Vermelho Paixão. A decoração não ficou lá grande coisa, porque fiz os cupcakes no dia 24. Tive alguns contratempos no início da semana e, só deu tempo de fazer no dia.
A maioria dos cupcakes fiz em forminha de mini e, só alguns em tamanho normal.
Fazia tempo que não postava aqui.
Então, hoje resolvi testar um sabor novo de cupcake e uma cobertura que eu vi o video no youtube (canal de um programa espanhol).
Vou compartilhar as receitas do cupcake e da cobertura, além de algumas fotos do teste que fiz.
Ah, também testei umas casquinhas de sorvete que são para assar cupcake. Eu não gostei muito. Acho que fica bom só no visual, no gosto não. Mas vai de casa um. Talvez se conseguir a casquinha de outra marca, ou talvez se banhar a casquinha no chocolate, ... fique melhor.
Vamos lá ?
Receita do cupcake:
2 ovos
3 colheres sopa açúcar mascavo
3 colheres sopa margarina
1 xicara doce de leite
1/2 xicara de agua
1 1/2 xicara de farinha
1 colher café de bicarbonato
1 colher sopa rasa fermento
1 pitada de sal
Em um bowl peneirar a farinha com o fermento o bicarbonato e o sal , reserve.
Em outro bowl colocar o açúcar e a margarina, misturar bem com um fuê, juntar o doce de leite e misturar vigorosamente, colocar os ovos e bater bem com o fuê, junte a farinha peneirada e por ultimo corrigir a espessura da massa com a agua ( tem que ficar uma massa a ponto de colherada) colocar nas forminhas e assar em forno médio.
OBSERVAÇÃO: Como não tenho o bendito fuê, fiz tudo na batedeira.
Receita da cobertura:
Ingredientes:
- 227 gramas de chocolate preto (não usar chocolate ao leite) - usei metade chocolate meio amargo e metade amargo
- 1 xicara de creme de leite fresco (nata)
- 1 colherzinha de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal
- Optativo: 1 colher de Rum, Cointreau, Licor de Menta, etc
OBSERVAÇÃO: Não coloquei sal, porque usei manteiga com sal. Não usei nenhuma bebida das opções.
Preparo:
Você coloca para esquentar a nata (creme de leite fresco) até que comece a ferver. Ai, desliga o fogo, coloca a manteiga e o sal e, mistura até a manteiga derreter.
Corte o chocolate em pedaços e, coloque em uma vasilha. Despeje o creme de leite fresco quente em cima do chocolate e, deixe em repouso por uns 5 minutos. Ai você começa a mexer, até que esteja tudo homogêneo.
Leva à geladeira por 15 minutos. Dá uma mexida com o fuê (eu "bati" um pouco com uma colher). Volta para a geladeira por mais 1 hora e 45 minutos.
Quando for para a geladeira, tem que estar tapado com filme plástico e, o filme plástico em contato com o chocolate.
Depois de quase 2 horas de geladeira, você retira e bate na batedeira.
Vou compartilhar o video, onde vi essa receita. Ela está em espanhol, mas com a minha explicação e as imagens, dá pra entender.
Link do video, caso não consigam assistir o que coloquei: Clique AQUI
Agora, vamos à umas fotos do processo e resultado final:
O cupcake de doce de leite, não ficou muito bom. Não se sente o gosto do doce de leite. Não sei se a marca que eu usei que não é boa ou se teria que ter posto mais do que a receita pedia. Teria que testar com pelo menos outra marca de doce de leite para comparar os resultados.
Mas o produto final, ficou gostoso e bonito !
Faz um tempo atrás, em março, havia comprado pelo site aliexpress.com uma forma de silicone para fazer cupcake gigante. Já faz uns dias que chegou e, ontem, resolvi testar. Fiz a massa de cupcake de chocolate, que eu normalmente uso, que rende uns 30 cupcakes tamanho padrão. Vejam pelas fotos, o resultado.
Não sei se fui mal de medida, mas a parte de cima que quebrou... Vou tentar mais uma vez antes de fazer os cálculos e colocar a venda mais essa opção de cupcake.
Hoje, trago para vocês duas novidades. Uma chegou hoje e, a outra, já faz uns dias.
Bora lá ?
Essa primeira forminha, eu comprei no site Amazon. Comprei achando que eram maiores. Diz que são para cupcake gigante, mas achei que eram para maiores que esse. Enfim, tenho uma forminha de tamanho diferente. Um pouquinho maior que o cupcake padrão.
Vieram 48 forminhas no pacote.
A outra novidade, é o que eu realmente chamo de cupcake gigante. Esse vermelho, grandão. Forma de silicone. Comprei pelo site aliexpress.
Já vi video na internet, em que a pessoa cria a forminha, fazendo o seguinte: derrete o chocolate e, põe na forma, contornando tudo e levar para endurecer. Ai depois você retira, assar o cupcake e o monta dentro do molde feito com chocolate. Vou tentar fazer assim, qualquer dia desses, e venho compartilhar com vocês o resultado.
Este fim de semana, foi para testar uma pasta italiana sabor tiramisu que eu havia comprado pela Loja Santo Antonio (de São Paulo).
Usei uma receita, que me rendeu 16 cupcakes, pois não sabia se ia dar certo.
O cupcake ficou ótimo. Usei 4 colheres de sopa da pasta (meio liquida) na massa. O gosto ficou ótimo. A receita que usei, é maravilhosa, deixou o cupcake super fofinho.
Como cobertura, não obtive muito sucesso já que ficou meio mole. Tentei fazer um brigadeiro com a mesma pasta e, coloquei creme de leite. Acho que teria que ter posto menos creme de leite.
Compartilho as fotos:
(foto acima)Misturando a pasta sabor tiramisu à massa
Massa depois de misturada a pasta
(acima) Brigadeiro que tentei fazer com a mesma pasta sabor tiramisu
Essa é a pasta que usei
Avaliação Final: Ficou ótimo, mas teria que ver a questão do creme de leite na cobertura e, para vender creio que não seja muito "viável", pelo preço da pasta.
Cupcakes de baunilha, recheados de brigadeiro de ovomaltine e cobertos com ganache branco e, cupcakes de chocolate recheados com nutella e cobertos com ganache preto.
Vejam fotos:
FELIZ DIA DAS MÃES, ÁS MAMÃES QUE ACOMPANHAM O CATHE CAKES !!!
Voltei a atualizar o blog. Hoje, com fotos dos cupcakes de brownie que entrego para uma encomenda, feita para um chá de despedida, entre amigas.
Cupcake de Brownie nada mais é do que um cupcake de chocolate, com pedaços de nozes, coberto com doce de leite. As flores são feitas de pasta americana.
