Olá Pessoal;
O blog
cupcakeando postou uma receita que deve ser bem interessante. Cupcake de morango e chocolate com brigadeiro de morango. Mas o interessante é que a receita leva gelatina de morango e, não o morango em si. Testarei essa receita, se der ainda em julho e, postarei os resultados aqui pra vocês, mas já adianto a receita:
Rendimento: 12 cupcakes
Ingredientes:
3/4 de xícara (170g) de açúcar
1 pacotinho (35g) de gelatina de morango
113g de manteiga
2 ovos
1 1/2 xícaras (170g) de farinha
1 colher de sopa de fermento
1/4 de colher de chá de sal
1/2 xícara de leite
1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
65g de purê de morango, com ou sem sementes (aproximadamente 1/4 de xícara, mas o ideal é ser pesado)
Recheio
120g de chocolate meio amargo
110g de creme de leite em caixinha (uht)
Brigadeiro de morango
1 lata (395g) de leite condensado
1 caixa (200g) de creme de leite uht
4 colheres de sopa de purê de morango (sem sementes)
1 colher de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de manteiga com sal
corante vermelho
Preparo:
Massa -
1 – Para fazer o purê de morango, em um
multiprocessador ou no liquidificador, bata alguns morangos lavados e
sem as folhas. Dependendo do tamanho dos seus morangos, você pode
precisar de mais de uma bandejinha das frutas. Você pode passar por uma
peneira, mas não é necessário para a massa, somente para o brigadeiro.
2 – Ligue o forno em 180˚C. Em uma tigela, misture o
purê, o leite e a baunilha. Em outra tigela, peneire a farinha, o
fermento e o sal.
3 – Bata manteiga, gelatina e açúcar, até que fique bem fofo.
4 – Acrescente os ovos, um por um.
5 – Alterne a adição dos ingredientes secos e molhados, terminando sempre com os secos.
6 – Divida nas forminhas e asse por 22 minutos ou até
que um palito inserido no centro de cada um saia limpo. Essa massa pode
ficar um pouco a mais no forno, uns 3 minutos além do ponto, para
retirar a humidade.
Recheio -
1 – Pique o chocolate em pequenos pedaços e despeje em uma tigela.
2 – Acrescente o creme de leite e leve ao microondas
por 15 segundos. Retire e mexa. Leve novamente ao microondas em
intervalos de 15 segundos, mexendo sempre, até derreter tudo. Espere
esfriar antes de rechear os cupcakes.
Brigadeiro -
1 – Misture todos os ingredientes, menos o corante, em
uma panela de fundo grosso, no fogo baixo, e mexa com uma espátula. Leva
mais ou menos 30 minutos para ficar pronto. O ponto certo é quando o
brigadeiro cai da espátula em pedaços que demoram para se incorporar
novamente à massa, e não em fio.
2 – Quando pronto, acrescente uma pequena (pequena
mesmo) gosta de corante vermelho e misture bem. Uso o corante para
deixar a cor do brigadeiro mais bonita, pois, se você notar o resultado
final, fica com uma cor levemente desbotada do purê de morango.
3 – Em seguida, despeje em uma tigela, cubra com papel
plástico encostando sobre toda a superfície do brigadeiro e espere
esfriar completamente.
Eles devem ser congelados sem recheio, nem cobertura. Apenas os bolinhos. E você deve esperar que estejam mornos. Não congele-os quente.
