Meu Bolo de Aniversário

Olá, pessoal !
Tudo bem ?
Faz tempo que não venho compartilhar guloseimas que ando testando...
Meu aniversário é em fevereiro. Eu sei que já faz mais de um mês que passou, mas vou compartilhar hoje, o bolo que fiz.

Minha idéia era fazer o bolo de cookies do canal do TPM clique aqui para ver o video.
No video, a Ju, usa aquelas misturas de bolo prontas. Eu queria fazer o bolo, então fui à cata de uma receita. Achei uma no canal do Gabriel e, foi essa que usei e, deu super certo. clique aqui para ver o video da massa

Ingredientes massa:
3 ovos,
1.1/2 xícara de açúcar,
1 xícara de chocolate em pó,
1/2 xícara de óleo,
2 xícaras de farinha de trigo,
1.1/2 xícara de água morna,
1 colher de sopa de fermento,
1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio,
1 colher essência de baunilha.

Modo de Preparo:
Em um recipiente coloque os ovos e bata por aproximadamente 5 minutos em uma batedeira ou fuê, ou até que eles aumentem o volume e comecem a esbranquiçar. Comece acrescentar o açúcar aos poucos sem parar de bater ate atingir uma consistência de creme, e então acrescente o óleo e bata novamente até a mistura ficar homogenia. Agora vamos acrescentar o chocolate em pó e a água morna sempre intercalando os dois e batendo; com a mistura homogenia adicione a farinha aos poucos peneirando e misture com a batedeira. Para finalizar vamos adicionar o fermento em pó, a essência de baunilha, e incorporar levemente a nossa massa, agora em uma forma untada e polvilhada chocolate em pó, despeje toda a massa e leve para assar a fogo médio pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 55 minutos.
obs.: Fiz na minha forma de fundo removível de 21 cm de diâmetro.

Ingredientes para as cookies:
150g de Manteiga
120g de Açúcar Mascavo
120g de Açúcar Cristal
1 col. chá de essência de Baunilha
4g de Sal
2 ovos
300g de Farinha de Trigo
1 col. chá de Fermento em Pó
300g de Gotas de Chocolate
+ gotas de chocolate por cima

Preparo:
Levar à batedeira a manteiga, os açúcares e a essência de baunilha.
Acrescentar os ovos, uma a um, batendo entre uma adição e outra.
Peneire e juntar os ingredientes secos.
Misture à manteiga, dê uma mexida e volte à batedeira. Não bater muito.
Por fim, adicionar as gotas de chocolate.

Com essa mistura, faça o cookie grandão na mesma forma da massa do bolo e, com o restante, faça cookies menores.
Leve ao forno, preaquecido a 180 graus e, asse por 10 a 15 minutos.

Para o Ganache:
3 xíc de Chocolate Meio Amargo
1 lata de creme de leite
1 col. chá Rum (opcional) -> não usei bebida
Preparo:
Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas em internvalos de 30 segundos e misturar o creme de leite.

Vou compartilhar umas fotinhos:

Essa forma tem 11cm de diâmetro.  É o que está em cima do bolo. Não quis colocar mais gotas de chocolate como a Ju faz no video.

A única coisa que eu faria diferente, é nas cookies que vão por fora. Faria elas um pouco menores.

Ficou maravilhoso ! Façam.

Até mais !

Ovo De Páscoa recheado com Creme Alpino e Oreo

Olá, pessoal !

Em março, eu havia comprado na casa do confeiteiro, a forma - de 3 partes - da BWB para ovo de 350g. Para a casca usei chocolate meio amargo. Derreti umas 200g em banho maria.

Para o creme alpino, eu simplesmente segui a receita do canal da Penelope Academy. Fiz metade da receita e, ainda sobrou.
É super simples. E ficou bem consistente. Eu já tinha visto receitas desse creme e, falava em usar doce de leite pastoso. Usei doce de leite cremoso da marca MuMu, aqui do Sul e, ficou muito consistente.

Antes de ir para a geladeira, ele fica mole, mas depois adquiri consistência.

E, alternei camadas do creme, com bolacha oreo no ovo e, por fim, fiz um pouco de ganache e coloquei por cima.

A combinação do creme alpino com oreo ficou muito bom. Dá gostinho de quero mais.

Ainda vou testar esse creme com doce de leite pastoso e, usar em recheio de bolo. Deve ficar maravilhoso.

Sei que a páscoa já passou, mas aí está a receita do ovo que fiz.

Fim de semana quero testar uma mistura de brownie, massa de cookie e, oreos. Compartilho se ficar gostoso.

Abraços !

Cupcake Gigante

Olá Cupcake Lovers !

Tudo bem ?

No fim de semana, comemorei mais um ano de vida e, resolvi tentar fazer um cupcake gigante e, em volta colocar kit kat.

Bem, minha tentativa não foi muito bem sucedida, mas acontece que ia fazer para domingo (ontem) e acabei tendo que agilizar e deixar pronto para sábado.

Fiz a receita do cupcake de chocolate, que eu normalmente uso. Fiz uma receita e meia.
O recheio, foi um teste, pois queria fazer algo diferente do que costumo fazer. Então, fiz meia receita do recheio de creme alpino, que vocês entram aqui.

A cobertura, fiz uma que eu havia testado ano passado, quando fiz um teste de assar cupcakes nas casquinhas de sorvete. É tipo um ganache, só que você faz com creme de leite fresco. Ai leva a geladeira para dar ponto (umas 2 horas) e depois bate na batedeira.

Só que como tive que aprontar tudo para sábado, não ficou como eu queria. Mas valeu a intenção e, pelo menos meu aniversário não passou em branco.

Postarei fotos abaixo.

                                                           Recheio de Creme Alpino

                                                     Cobertura recém batida na batedeira

                    Cupcake gigante pronto. Tinha que ter colocado mais cobertura, mas pela falta de tempo, acabou não dando.. A receita ainda me rendeu uns 7 mini cupcakes, que só coloquei cobertura e um pedacinho de kit kat em cima.

É isso aí. !
Mês que vem farei algum outro teste. Não sei se brownie na marmita com brigadeiro ou brownie com kit kat e M&Ms.

Abraços !

Aniversário de Namoro !

Olá Cupcake Lovers !

Tive mais uma encomenda esse fim de semana. Dessa vez, foi para aniversário de namoro de um casalzinho que conheci em março.

Cupcakes de baunilha, recheados com brigadeiro de ovomaltine e coberto com ganache de chocolate branco
Cupcake de chocolate recheados com brigadeiro de nutella e cobertos com ganache de chocolate pretos.

Decorações com flores e corações nas cores rosa, vermelho e branco.

Abraços !!

Ganache de Doce de Leite

Olá Cupcake Lovers !

Na última encomenda que tive, acabei testando uma receita nova, com doce de leite. O ganache de doce de leite.

Fiz com doce de leite cremoso, mas talvez se misturar um pouco de doce de leite pastoso fique melhor, mas a consistência é boa e, rendeu bastante.


A receita, encontrei no site da marca Xamrego bom.

Vamos à receita ?

Você vai precisar de:

• 300g ou 1 xícara de chá de Doce Cremoso com Leite Xamego Bom. (usei de outra marca, já que aqui não tem dessa)
• 200g ou ⅔ de xícara de chá de chocolate branco.
• 150g ou ½ xícara de chá de creme de leite.
• 100g ou ½ xícara de chá de amendoim. (não coloquei amendoim, quando testei)

Preparo:

Derreta o chocolate conforme instruções do fornecedor. Adicione o creme de leite ao chocolate ainda quente e misture bem. Adicione o Doce Cremoso com Leite e o amendoim e mexa até ficar homogêneo.

Deu para usar com o saco de confeiteiro para decorar cupcakes,

                                  Cobertura do cupcake gigante é o ganache de doce de leite

Cupcake de Uva

Olá Cupcake Lovers !

Tudo bem  ?

Sexta-feira testei outra receita. Esta, peguei em um grupo de cupcakes no facebook, chamado Cupcakesn e Doçuras (clique aqui para acessar o grupo). Vou compartilhar com vocês a receita e, algumas fotos e, no final faço meus comentários.

Receita abaixo:

MASSA:
2 xícaras de chá de açucar (300 g)
3/4 xícara chá de margarina para uso culinário ou manteiga (160 g)
4 ovos (200 g)
3 xícaras de chá de farinha de trigo (360 g)
1 colher sopa de fermento em pó (15 g)
200 ml de suco concentrado de uva
100 gramas de gotas de chocolate

RECHEIO E COBERTURA TRUFADA

300 gramas chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite (200 g )
1 colher de sopa de emulsificante para bolos (30 g )
05 ml de licor de chocolate

MODO DE PREPARO:
MASSA: Bata o açucar com a margarina ou manteiga, até dissolver, depois acrescente os ovos. Misture a farinha e o fermento e vá acrescentado aos poucos, alternando com o leite, por último acrescente as gotas de chocolate. Coloque nas forminhas de cupcakes e leve para assar em forno pré-aquecido 180 oC. por uns 20 a 25 minutos, ou até que esteja dourados e assados.
COBERTURA TRUFADA: Derreta a Cobertura de Chocolate Meio Amarga, e misture o creme de leite.Assim que formar a ganache acrescente o emusificante p/ bolos e o aroma de chocolate e bata na batedeira até montar bem. Ponha na manga de confeitar efaça o desenho que desejar.

Rendimentos 35 Unidades grandes

Comentário 1: Não usei  as gotas de chocolate na massa.
Comentário 2: Não fiz a cobertura sugerida na receita, fiz uma ganache de chocolate preto (misturei o ao leite com o meio amargo).
Comentário 3: Me renderam 32 cupcakes

Vejam algumas fotinhos:

Aproveitei a oportunidade e, testei com pasta americana, as últimas forminhas de silicone que chegaram. Eu havia comprado em novembro e, chegaram não faz muitos dias. Ainda espero mais umas que comprei, chegarem.

Meus comentários com relação ao bolinho (cupcake) são os seguintes: Como a receita leva suco concentrado de uva, pensei que: os bolinhos fossem ficar com mais cor e, com maios gosto a uva. Mas o resultado não foi o que eu imaginava. Não ficou com gosto de uva e a cor está horrível. Os últimos que eu assei, coloquei um pouco de corante, mas acho que coloquei um pouquinho demais e eles ficaram muito escuros. Quanto ao gosto, acho que se descobrir algo que dê mais gosto a uva, pode ficar melhor. Vou tentar descobrir, se existe essência de uva ou algo do tipo. Se alguém souber de algo que possa ajuda, avisem que eu testo a receita de novo.

Acho que é isso. O bolinho em si ficou bom, molhadinho, mas quero mais gosto de uva e mais cor nele.

Por hoje é só. Assim que testar outra receita, compartilho por aqui.

Até logo, pessoal !

Video !!

Olá Cupcake Lovers !

Vou compartilhar um video hoje, com uma cobertura que me parece muito gostosa. Preciso testar o quanto antes... o que eu mais tenho, são receitas a serem testadas...

Vejam o video:

Abraços !!

Cupcakes by Cathe Cakes

Olá Cupcake Lovers !!

Tudo bem ??

Me ausentei do blog por uns tempos, mas estou de volta. Mas mesmo tendo ficado ausente do blog, eu não deixei de estar online de vez em quando no facebook,.
Vamos às novidades:

Até início de outubro, a maior encomenda que eu havia tido foi de 32 cupcakes. Agora é de 60 cupcakes ! Para uma festa de formatura. Foram 60 cupcakes sabor chocolate, recheado com creme de nutella, cobertos com ganache de chocolate preto e decorados com pasta americana. Vejam algumas imagens abaixo:

 30 cupcakes receberam o livro com o diplominha e os outros 30 o chapeu de formatura !!

                                     Os cupcakes foram dados como lembrança da formatura


Foi postado num blog, esse video que eu compartilho com vocês. Uma nova maneira de colocar a cobertura em seus cupcakes. Me pareceu fácil mas ao mesmo tempo chatinho de fazer...mas, acredito que nada como treino nesse ramo.


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Prometo tentar não demorar a postar novamente.

Beijinhos;

Cathe Cakes

Cupcakes de menta cobertos com ganache de chocolate preto

Olá Cupcake Lovers !

Quanto tempo, não é mesmo ?
Estou trabalhando com algo totalmente diferente dos cupcakes e, mal tenho tenho para me dedicar a eles. Mas aproveitei o feriado e, resolvi testar mais um sabor.

Usando a receita do cupcake de chocolate como base, fiz a massa de menta. Retirei, óbviamente o chocolate em pó da receita e, acrescentei licor de menta e umas gotas de corante verde. Achei que só o licor daria um gosto de menta legal, mas não. Ai o que fiz foi acrescentar um pouco de essência de menta. Não coloquei a essência de baunilha, obviamente.

Ficou bem gostoso e, essa combinação de menta com chocolate é boa demais !

Vejam as fotos e confiram o resultado:

  

 

 

Curtiram ?? Esses na caixinha levarei para o trabalho amanhã...veremos quem vai comer e gostar.

Abraços !

Curtam o fim de semana !

Logo, virei com mais receitas testadas.

Cupcake de Cappuccino

Olá Cupcake Lovers !

Hoje à tarde testei cupcakes de cappuccino. Estive procurando receitas na internet que utilizassem o próprio pó do cappuccino, mas só encontrei receitas que levam café. Comprei pó para cappuccino e, segui como base a receita de cupcakes de chocolate que utilizo. Vocês podem conferi-la aqui.

Apenas substitui o chocolate em pó pelo pó para cappuccino, na mesma proporção. Como fiz meia receita, usei 1/2 xícara do pó.

Como cobertura, fiz uma ganache com chocolate branco e adicionei 1 colher de sopa do pó de cappuccino.

Confiram as fotos:

                                                 Ganache com o pó do cappuccino

                                                         cupcakes versão mini

                                                  cupcakes tamanho normal

Por hoje é só.

Abraços !!!